海鮮
XO醬的百變風味：五星級主廚私藏食譜，在家也能輕鬆複製！
關鍵步驟是先將1大匙XO醬與雞高湯小火煮10分鐘，這個『湯底預調』手法能讓鮮味完全釋放。香港麗思卡爾頓酒店中餐廳主廚分享秘訣：『當湯汁微滾時，用濾網將XO醬的固體料撈起備用，這樣湯色會更清澈。』接著放入海鮮料煮至八分熟，勾薄芡後轉圈淋入蛋白，最後撒回XO醬料和韭黃。上桌前再點綴半茶匙XO醬提香，這
綜合2025-08-28
作者：Carol
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金融2025-10-08
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